麻辣臭豆腐製作教學,超好吃喔!

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步驟一

  1. 取出臭豆腐,用廚房紙巾將水分吸乾後,將表面畫幾刀以利稍後豆腐能吸入湯汁。
  2. 將鴨血以快刀切成適合入口的塊狀。要注意鴨血切塊時速度要快,慢慢切會不扎實出現孔狀,導致口感不佳。

步驟二

  1. 薑(拇指大)、紅蔥頭4~5顆:切成末狀
  2. 大蒜兩支(白色部分):切至比蔥花稍細

步驟三

將炒鍋預熱後倒入油,加入絞肉(四塊鴨血的話用半斤)熱炒至將燒焦但未燒焦的程度

步驟四

  1. 倒入步驟二的備料炒一下
  2. 倒入適量辣椒醬3匙炒一下。選購辣椒醬時要儘量選擇內有花椒成分的口感會更好吃喔!如果嫌花椒不夠多,請自己再加進去吧!
  3. 倒入沙茶醬一大匙炒一下
  4. 將入適量的水
  5. 倒入醬油與倒入醬油膏(自己試鹹味)
  6. 加入大腸(依個人喜愛選用,可事先至滷味攤購買)

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步驟五

將臭豆腐(五塊)置入湯鍋中至煮開後開小火滾一下

步驟六

將鴨血置入湯鍋之至煮開後,將爐火關閉靜置不要開火,放愈久愈入味。鴨血靜置不開火是因為持續煮開會讓鴨血不扎實出現孔狀。

後敘

以上步驟完成後盛入碗中,灑上些許香菜,就完成了香辣可口的麻辣臭豆腐了,好吃喔!

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